Xem Nhiều 11/2024 # Món Ngon Từ Sá Sùng /️ Cháo Sá Sùng # Top Yêu Thích
Sá sùng là gì? Sá sùng hay còn gọi là sâu cát, giun biển hoặc sái trùng, là một loại hải sản độc đáo của vùng biển Quảng Ninh, Nha Trang, Bến Tre, Cà Mau. Tùy theo mỗi địa phương thì sá sùng có 1 cái tên khác nhau. Thế nhưng sá sùng nổi tiếng nhất và ngon nhất thì chỉ có tại Quảng Ninh.
Cháo sá sùng
Đặc điểm con sá sùng
Nếu quý khách có dịp đến đảo Quan Lạn – tỉnh Quảng Ninh vào tháng 03 đến tháng 07 hằng năm thì hãy thưởng thức các món ăn được chế biến từ sá sùng, bởi thời gian này sá sùng đạt đến vị ngon nhất. Nếu ra đến đảo Quan Lạn mà chưa được thưởng thức món sá sùng đặc sản này thì quả là một điều thiếu sót khó bù đắp được.
Thực ra sá sùng là một loài giun biển, thân mềm, thuộc họ sâu đất, thường sống ở những bãi cát ven biển nơi thủy triều hay lên xuống. Sá sùng có hình dạng một con giun lớn màu hồng nhạt, dài khoảng 10cm, nặng khoảng 50g – 100g. Cá biệt có những con dài đến 15cm, nặng đến 120g.
Sá sùng tươi
Sá sùng thường sống trong khe cát dưới đáy biển từ 10cm – 30cm, việc thu hoạch sá sùng là một công việc gian khổ, đòi hỏi nhiều kinh nghiệm và cả sự khéo léo. Khi phát hiện sá sùng chỉ cần dùng mai xúc sâu vào lớp cát sẽ tìm thấy chúng. Tuy nhiên phải đào thật nhanh nếu không sá sùng sẽ chui sâu xuống lớp cát bên dưới, hoặc không có kinh nghiệm sẽ làm đứt đôi sá sùng, phải bỏ đi.
Sá sùng tươi được mua ngay trên bãi có giá rất cao, khoảng từ 250.000đ-300.000đ/kg. Tuy nhiên khi đã qua tay các thương lái, sá sùng được chọn lọc, chế biến, sấy khô, đóng gói và đưa ra thị trường thì 1kg sá sùng khô có giá lên đến khoảng 4 triệu đồng. Đó là lý do tại sao một số người nói vui ăn sá sùng chính là ăn “vàng ròng”.
Công dụng của sá sùng
Từ xa xưa sá sùng đã được xem là món ăn quý hiếm, chỉ được săn bắt để làm cống vật cho vua chúa. Chỉ có tầng lớp thượng lưu giàu có mới có điều kiện thưởng thức loại hải sản này. Theo đông y, sá sùng được sử dụng như một vị thuốc có tác dụng bồi bổ ngũ tạng, tư âm, tráng dương, tăng cường sinh lực. Ngoài ra sá sùng còn có tác dụng cải thiện công năng tì vị, làm mát phổi và giải nhiệt, hỗ trợ điều trị chứng ho khạc đờm nhiều và các bệnh về răng lợi.
Ngoài ra theo một số công trình nghiên cứu, sá sùng có chứa hàm lượng đạm khá cao, có nhiều axit amin thiết yếu và các khoáng chất rất cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt trong sá sùng có chứa 8 loại khoáng chất, axit amin tối quan trọng đối với sức khỏe con người. Vì vậy sá sùng là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và là vị thuốc quý bồi bổ sức khỏe.
Sá sùng khô
Chế biến sá sùng
Việc chế biến sá sùng đòi hỏi phải tỉ mỉ và công phu, bởi phải lộn sá sùng ra, rạch theo thân, chà xát thật kỹ với muối và phải rửa nhiều lần dưới vòi nước mạnh để khử mùi tanh. Rửa nhiều lần cho đến khi sá sùng có màu trắng ngà mới thôi, nếu không sá sùng vẫn còn mùi tanh và còn sót lại cát nên rất khó ăn.
Sá sùng có vị ngọt tự nhiên, chỉ cần vài con sá sùng khô thả vào nồi nước hầm là sẽ có vị ngọt tự nhiên rất đậm đà, cho nên khi chế biến không cần nhiều đường và bột ngọt mà vẫn có một nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên.
Sá sùng tươi sau khi làm sạch có thể được chế biến thành các món xào chua ngọt, nấu cháo, nhúng thuốc bắc hoặc chế biến cùng các loại hải sản khác để tạo thành một món ăn độc đáo.
Bổ dưỡng với cháo sá sùng
Món cháo sá sùng cách đây vài năm có vẻ xa lạ đối với người dân Sài Gòn, tuy nhiên trong khoảng thời gian gần đây món cháo này đã bắt đầu được phổ biến hơn. Đến với Quán Hải sản 368 quý khách sẽ được thưởng món món cháo sá sùng tươi ngon 100%.
Cháo sá sùng
Sá sùng trước khi được phục vụ khách hàng sẽ trải qua công đoạn chế biến công phu, rửa sạch nhiều lần để khử mùi tanh và cát. Phần cháo được nấu riêng trong một thố đất cùng hành, gừng, tiêu…và được nêm gia vị cho vừa ăn. Món ăn khi được dọn ra gồm một thố cháo và một dĩa sá sùng để riêng.
