Tôm càng – các món ngon làm từ tôm

Cách chế biến những món ngon từ tôm khó cưỡng lại

t7-255496-1368237500_500x0.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– 5 con tôm lớn, có thể dùng tôm sú hoặc tôm càng
– Muối, hạt nêm, ớt bột, dầu ăn
– 1 nhánh hành lá thái nhỏ
– Que tre dùng để nướng.

Cách làm:

– Tôm rửa sạch với nước muối pha loãng, để lên rổ cho ráo nước. Cắt bỏ râu tôm và chân tôm.

– Trộn lẫn một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ ớt bột, nửa thìa nhỏ hạt nêm và một thìa nhỏ dầu ăn, trộn đều.

– Dùng dao bén khứa một đường ngay giữa thân tôm, dùng cọ phết đều hỗn hợp muối ớt vào thân tôm.

– Ghim tôm thẳng vào que tre.

– Khay lót giấy nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C, trong vòng từ 10 đến 15 phút đến khi tôm chín hồng. Nếu có lò than, bạn có thể nướng trên than hoa.

– Hành lá trộn lẫn với một thìa nhỏ dầu ăn, quay hành chín trong lò vi sóng khoảng 30 giây.

– Tôm chín, lấy ra phết ít hỗn hợp hành lá và dầu ăn lên trên bề mặt con tôm.

– Để tôm ra đĩa, trang trí với rau xà lách.

Trộn hỗn hợp muối ớt.

Trộn hỗn hợp muối ớt.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.

Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu.

Tôm tẩm muối ớt, xiên que tre nướng.

Tôm tẩm muối ớt, xiên que tre nướng.

Khi tôm chín dưới lên tôm dầu, hành.

Khi tôm chín dưới lên tôm dầu, hành.

Bún tôm nướng sả :

photo-72-9318-1400062172.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– Tôm sú hoặc tôm lớp: 500g (điều chỉnh tùy theo số lượng người ăn)
– Xương cục: 500g
– Rau cải ngọt/rau cần, xà lách rau thơm, hoặc thay bằng các loại rau khác tùy theo sở thích và theo mùa như cải bó xôi, cải thảo…
– Cà chua, mộc nhĩ, nấm hương, hành, thì là.
– Bún.

Cách làm:

– Xương cục chần qua nước sôi, rửa sạch cho vào nồi áp suất ninh lấy nước dùng

– Tôm rửa sạch bóc vỏ và đầu, để nguyên vỏ đốt cuối cùng, dùng dao khía dọc lưng tôm rút bỏ chỉ đen, ướp gia vị khoảng 15 phút

– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở, rửa sạch thái miếng nhỏ. Có thể dùng nấm hương tươi.

– Xà lách rau mùi rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra rổ để ráo nước rồi cũng thái nhỏ. Hành lá, thì là rửa sạch thái nhỏ để riêng.

– Cải ngọt hoặc rau cần rửa sạch cắt khúc ngắn chần chín bày ra đĩa.

– Cho đầu tôm và vỏ tôm vào chảo xào chín rồi cho vào máy xay nhỏ, lọc lấy nước.

– Phi thơm hành, cho tôm vào xào chín cùng với mộc nhĩ, cho ra bát để riêng.

– Cà chua rửa sạch, thái múi cau, xào tái.

– Chế nước ninh xương vào nồi nước lọc từ đầu tôm, đun sôi nêm gia vị vừa ăn, cho cà chua, nấm hương vào đun sôi thêm 5 phút rồi tắt bếp.

– Cho bún vào tô, có thể chần bún qua nước sôi cho nóng, xếp tôm đã xào chín cùng với mộc nhĩ, rau cải/rau cần, xà lách, hành thì là thái nhỏ vào, chế ngập nước dùng ăn nóng.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ chừa lại phần đuôi, rút chỉ đen trên lưng tôm, ướp gia vị.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ chừa lại phần đuôi, rút chỉ đen trên lưng tôm, ướp gia vị.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

Đầu tôm và vỏ tôm rang chín, cho vào máy xay xay nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Đầu tôm và vỏ tôm rang chín, cho vào máy xay xay nhỏ, lọc lấy nước, bỏ bã.

Phi hành thơm, cho tôm vào xào chín.

Phi hành thơm, cho tôm vào xào chín.

Phần nước dùng được chế từ nước ninh xương, cà chua và nấm hương.

Phần nước dùng được chế từ nước ninh xương, nước lọc vỏ và đầu tôm xay, cà chua, nấm hương.

Các loại rau ăn kèm.

Các loại rau ăn kèm.

Tôm rim cay xé lưỡi

Những tín đồ của các món cay chắc chắn sẽ hài lòng với cách rim tôm hấp dẫn này, một món thôi nhưng đủ chất lắm đấy!

TRC-4290-1393837207.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– 200g tôm cỡ vừa
– Vài quả ớt đỏ khô bỏ hạt
– 80g đậu Hà Lan
– 50g lạc bóc vỏ
– 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa nhỏ tiêu đỏ
– 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa nhỏ mẻ, 2 tép tỏi băm nhỏ, hành lá, muối.

Cách làm:

b1-7929-1393837207.jpg?w=600 Bước 1:

– Ngâm ớt đỏ khô vào nước ấm khoảng 10 phút rồi thái nhỏ.

– Đổ dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm và ớt vào phi thơm.

– Cho tiếp hạt tiêu, mẻ, đường, xì dầu và 1 thìa canh nước lọc vào, đun khoảng 3 phút thì tắt bếp, đổ ra bát riêng.

b2-2674-1393837207.jpg?w=600 Bước 2:

– Tôm rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, lấy giấy ăn khô lau tôm để khi chiên không bị bắn.

– Đun chảo dầu sôi, thả tôm vào chiên chín vàng thì gắp ra bát cho ráo mỡ.

b3-4488-1393837207.jpg?w=600 Bước 3:

– Tận dụng chảo dầu ở bước 2 để chiên lạc 7-8 phút rồi vớt ra.

– Đổ bát nước sốt ở bước 1 vào một chiếc chảo khác, cho đậu Hà Lan vào đảo khoảng 3 phút cho đậu mềm thì đổ tôm và lạc vào, rim từ 3-5 phút cho tôm ngấm gia vị thì rắc hành thái nhỏ, tắt bếp, múc ra đĩa dùng nóng với cơm. Nếu không thích ăn cay bạn có thể gia giảm lượng ớt và hạt tiêu.

Súp lơ xào tôm

Tôm và súp lơ là hai nguyên liệu rất sẵn trong dịp Tết ở các nhà, biến tấu một chút để cả gia đình được đổi vị nhé.

Tomsuplo-7102-1390645424.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– 1 cái súp lơ
– 300g tôm tươi
– 1 quả ớt tươi, 1 cây sả, 1 nhánh gừng nhỏ, hành lá
– Mắm, muối, hạt tiêu.

Cách làm:

b1-9800-1390645424.jpg?w=600 Bước 1:

– Súp lơ cắt bỏ bớt phần cứng, thái khúc nhỏ, rửa sạch, để ráo.

– Ớt tươi bỏ hạt, cắt nhỏ, sả thái lát xéo, gừng gọt vỏ thái nhỏ.

b2-4819-1390645424.jpg?w=600 Bước 2:

– Tôm bóc bỏ vỏ, chừa lại phần vỏ ở đuôi, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo, ướp vào tôm ít muối và hạt tiêu.

– Đập quả trứng gà ra bát, đánh trứng nổi bọt, nhúng tôm vào rồi cho lên chảo dầu nóng chiên vàng.

– Vớt tôm ra đĩa cho ráo bớt dầu.

b3-8837-1390645424.jpg?w=600 Bước 3:

– Dùng lại chảo chiên, thêm 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm xả và gừng rồi đổ súp lơ vào đảo khoảng 5 phút thì cho tôm ở bước 2 vào đảo cùng.

– Nêm gia vị vừa ăn, thêm ớt tươi ở bước 1 vào, dùng thìa gỗ đảo tiếp khoảng 2 phút thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ, hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng nóng.

Đậu phụ non om tôm

Đậu phụ non beo béo quyện lẫn với vị tôm ngọt, làm dễ, ăn lại ngon, mọi người cùng trổ tài  nhé.

7-2667-1387766034.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– 200g đậu phụ non
– 250g tôm
– Muối, đường, hành lá, nước mắm, tỏi, hạt tiêu.

Cách làm:

b1-5794-1387766034.jpg?w=600

Bước 1:

– Tôm bóc nõn, rút chỉ đen trên thân tôm cho thật sạch, để ráo, giã thô tôm. Nếu phần đầu tôm có trứng, bạn giữ lại, giã cùng với tôm.

b2-9931-1387766034.jpg?w=600

Bước 2:

– Đậu phụ non rửa sạch, cắt khoanh tròn.

b3-2656-1387766034.jpg?w=600

Bước 3:

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, cho tôm đã giã vào xào (nếu có phần trứng thì bạn cho vào xào cùng), thêm vào nửa thìa nhỏ muối, một ít nước mắm, một ít hạt tiêu, xào chín tôm.

b4-1730-1387766034.jpg?w=600

Bước 4:

– Thêm vào nồi tôm một ít nước nóng, đun sôi thì cho tiếp đậu phụ non vào đun cùng.

b5-6779-1387766034.jpg?w=600

Bước 5:

– Đậy kín vung, khi đun thì đậu phụ sẽ ra nước, đun lửa nhỏ để đậu phụ không bị nát, đun từ 3 đến 5 phút thì mở nắp nồi ra, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun đến khi phần nước sốt cạn bớt, tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào.

– Múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Thịt ba chỉ rim tôm

Món ăn với vị đậm đà dùng cùng cơm trắng và rau luộc ngon miệng cho cả nhà.

tom-thit-rim-9-325107-1368291256_600x0.j

Nguyên liệu:

– 300g thịt ba chỉ
– 200g tôm
– Muối, nước mắm, đường, hành khô, tỏi, màu dầu điều, hành lá, hạt tiêu
– 1 thìa nhỏ nước hàng (nước đường dùng để kho thịt, cá).

Cách làm:

tom-thit-rim-1-103498-1368291256_600x0.j

Bước 1:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, thái lát vừa ăn, ướp vào bát thịt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu và hành khô, tỏi đập dập, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

tom-thit-rim-2-325397-1368291256_600x0.j

Bước 2:

– Tôm rửa sạch, dùng dao khứa một đường nhỏ trên lưng tôm, khều nhẹ lấy phần chỉ đen bỏ đi, rửa lại cho thật sạch, để ráo

– Cho vào bát tôm một thìa nhỏ đường, một ít hạt tiêu và hành khô, tỏi đập dập, trộn đều, ướp khoảng 30 phút.

tom-thit-rim-3-452907-1368291256_600x0.j

Bước 3:

– Đun nóng một ít dầu ở chảo, phi hành, tỏi thơm cho tôm vào đảo săn lại đến khi vỏ tôm chín hồng, vớt ra đĩa để qua một bên.

tom-thit-rim-4-909105-1368291256_600x0.j

Bước 4:

– Dùng lại chảo đó, cho thịt ba chỉ vào rán xém vàng hai mặt.

tom-thit-rim-5-795334-1368291257_600x0.j

Bước 5:

– Cho thịt vào nồi nhỏ thêm một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nước hàng vào nồi, dùng đũa đảo đều, tiếp tục đun lửa nhỏ.

tom-thit-rim-6-941825-1368291257_600x0.j

Bước 6:

– Bạn đậy kín nắp nồi khoảng 10 phút sau đó mở nắp nồi ra, tiếp tục đun thêm khoảng 20-25 phút nữa thì cho tiếp tôm vào đun cùng.

tom-thit-rim-7-327428-1368291257_600x0.j

Bước 7:

– Bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tiếp tục đun khoảng 10 phút, không nên đun lâu tôm sẽ không giòn và mất chất ngọt.

– Tắt bếp, rắc một ít hành lá đã thái nhỏ, hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

Nộm tôm thịt và khế

Món nộm với vị chua nhẹ của khế, giòn mát của dưa leo, vị cay của ớt, thêm thịt ba chỉ và tôm ngọt, không ngán lại ngon miệng.

8-486288-1368254778_600x0.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– 1 quả khế chua
– 1 quả dưa leo nhỏ
– 200g thịt ba chỉ
– 300g tôm
– Muối, đường, nước mắm, ớt, rau quế.

Cách làm:

2-973294-1368254779_600x0.jpg?w=600

Bước 1:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào nồi, luộc chín, đợi thịt nguội thái nhỏ.

4-649939-1368254779_600x0.jpg?w=600

Bước 2:

– Tôm rửa sạch cắt bỏ râu tôm, cho tôm vào nồi luộc chín, vớt tôm ra đĩa.

1-384869-1368254779_600x0.jpg?w=600

Bước 3:

– Khế rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái nhỏ, dùng tay sạch vắt khế cho bớt chua.

– Dưa leo sửa sạch, gọt sơ vỏ, thái sợi, trộn vào bát dưa leo nửa thìa nhỏ muối, để khoảng 15 phút sau đó dùng tay vắt cho ráo nước.

5-561312-1368254779_600x0.jpg?w=600

Bước 4:

– Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc, thêm ớt bột, hòa cho hỗn hợp tan.

– Trộn lẫn khế, dưa leo, thịt ba chỉ, tôm vào âu sạch, thêm bát nước mắm vừa pha, rau quế thái nhỏ vào trộn đều, nêm nếm lại tùy theo sở thích của bạn, múc ra đĩa dùng kèm với bánh phồng tôm.

Ngọt mát canh bí ngồi nấu với tôm

Món canh với vị ngọt tự nhiên từ bí ngồi và đậm đà từ thịt tôm, giúp bạn có món canh ăn kèm với cơm thật ngon trong thời tiết se lạnh của mùa thu.

4-874474-1375788898_500x0.jpg?w=600

Nguyên liệu:

– 1 quả bí ngồi
– 200g tôm đất
– Muối, hạt nêm (hoặc đường cát trắng), nước mắm
– Vài nhánh hành lá, hạt tiêu.

Cách làm:

gia-tom-226482-1375788898_500x0.jpg?w=600

Bước 1:

– Tôm đất bóc nõn, rút chỉ đen trên mình tôm cho sạch, giữ lại gạch tôm (nếu có), rửa sạch. Dùng cối giã thô tôm, nếu có gạch tôm bạn giã cùng với thân tôm.

bi-ngoi-454363-1375788898_500x0.jpg?w=600

Bước 2:

– Bí ngồi rửa sạch, gọt sơ vỏ, thái lát mỏng vừa ăn.

– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

tom-843638-1375788898_500x0.jpg?w=600

Bước 3:

– Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm và gạch tôm vào xào cùng, đảo đều đến khi tôm chín hồng.

2-690032-1375788898_500x0.jpg?w=600

Bước 4:

– Đổ vào khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào một ít muối, nước mắm, hạt nêm hoặc đường cát trắng.

– Đun đến khi nồi canh sôi, bạn cho bí ngồi vào đun cùng, đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn

3-165830-1375788899_500x0.jpg?w=600

Bước 5:

– Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra bát lớn, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt canh, dùng nóng với cơm

Bạn đang xem bài viết Tôm càng – các món ngon làm từ tôm tại chuyên mục Món ngon, trên website Hải Sản Ông Giàu - Vựa Chuyên Hải Sản Tươi Sống Ngon Giá Rẻ, Sỉ TpHCM. Nếu bạn có nhu cầu tư vấn về sản phẩm cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ Hotline / Sms / Zalo / Viber / Facebook.
Cùng chuyên mục