Cá chép giòn – Cách chế biến cá chép giòn

Hiện nay, cá chép giòn ngày càng là một loại thủy sản rất sốt trên thị trường. Đây là một loại cá có thịt chất lượng cao với hương vị thơm ngon hấp dẫn rất ưa chuộng đối với người tiêu dùng. Cá chép giòn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon và hấp dẫn như xào, nấu canh, lẩu, kho. Bài viết này chúng tôi sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món cá chép giòn xào thập cẩm cực hấp dẫn.
Cá chép giòn xào thập cẩm

ca chep

Nguyên liệu

Để làm được món ăn này, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

Cá chép giòn tươi nguyên con, cá trưởng thành có trọng lượng từ 2 đén 3 kg;

– Hành lá; sả tươi, ớt ngố; cà rốt, ớt xanh; tiêu, đậu hà lan, cần tây đậu vàng, gia vị muối mắm và bột ngọt.

– Một chảo chuyên xào và dầu ăn.

Thực hiện

Đầu tiên các bạn mang cá chép giòn đi sơ chế loại bỏ mang cá, ruột cá, thái lọc lấy thịt cá rồi thái thớ ra. Thớ mỏng để khi xào thịt cá sẽ quăn lại thơm ngon. Uớp thịt cá với một gai vị nêm, tiêu, mắm đợi 15 phút.

Đồ xào cũng đem sơ chế: Sản có thể nhặt lấy phần non rồi đập dập hoặc thái lát mỏng, ớt thái lát mỏng, cà rốt cũng thái lát mỏng, đậu hà lan và đậu vàng cũng thái miếng hoặc bẻ khúc cùng với hành thơm. Rửa sạch các loại thực phẩm trên.

Cho một chút dầu ăn vào chảo đun già rồi cho hành phi thơm, cho cá đã thái thớ xào qua cho săn thị lại, rồi cho những thứ rau củ xào kèm. Đảo nhanh trên ngọn lửa mạnh khoảng 50 giây là rau củ chín tái. Bắc ra đĩa là có thể sử dụng được.

Đối với món cá chép giòn xào thập cẩm khi chín có nhiều màu đặc trưng, sắp ra đĩa kèm thêm chút rau ngò lên chốc sẽ rất thơm. Món ăn hấp dẫn bởi vị thơm của rau củ và gia vị. Thịt cá chép giòn dai thơm bùi trông như thịt bò.

Món ăn này cũng không quá phức tạp, các bạn hoàn toàn có thể thực hiện vào những dịp cuối tuần để các thành viên trong gia đình mình được thưởng thức. Ngoài món cá chép giòn xào thập cẩm thì còn các món ăn hấp dẫn khác

1. Nguyên liệu

chép 1 con khoảng 1kg lưu ý chọn cá còn sống tươi không bị ươn

– Cà chua, hành tây, tỏi, xà lách, dưa chuột

– Muối, hạt tiêu, đường, ớt, dầu ăn, nước mắm ngon, dấm, tương ớt

2. Các bước thực hiện

chép làm sạch, lấy hết mang, moi hết ruột chú ý không để cá bị vỡ mật sẽ bị đắng cá. Để nguyên phần vây, vảy cá và đuôi không cắt sau đó rửa lại bằng nước sạch

– Sau khi đã rửa sạch, cho dầu vào chảo lưu ý cho nhiều dầu chiên cá mới có được tạo hành đẹp. Đun sôi dầu sau đó cho cá và chảo để chiên. Chiên cá theo theo tư thế cá đang bơi, lưu ý cá càng tươi chiên càng đẹp và vẩy sẽ không bị tróc.

– Chiên cá đến khi cá chín vàng vảy xù đều và đẹp vớt cá ra đĩa để cho ráo dầu.

– Đổ bớt dầu ra để lại 1 chút dầu, đun sôi dầu lên cho tỏi băm vào phi thơm lên

– Cho cà chua vào xào mềm, nêm nếm tương ớt, giấm, mắm, muối, đường sao cho nước chấm có vị chua nhè nhẹ là được.

– Bày cá lên đĩa xếp xà lách đã rửa sạch xung quanh. Có thể rưới nước chấm lên cá hoặc để nước chấm ra bát riêng tùy thích. Trang trí thêm với dưa chuột và cà chua cho đẹp là được.

Cá chép nấu mộc nhĩ :

 Nguyên liệu :
  • – 1 con cá chép
  • – 300g thì là
  • – 100g hành
  • – 50g nấm hương
  • – 50g mộc nhĩ
  • – 2 quả trứng gà
  • – 50g thịt bằm
  • – Nước mắm
  • – Muối
  • – Bột ngọt
  • – Dầu ăn.

Chế biến :

  1. Cá chép làm sạch, để ráo nước hoặc lấy giấy thấm lau sạch.
  2. Thì làm hành tươi, mộc nhĩ, nấm hương bằm nhuyễn rồi cho trứng vào trộn đều.
  3. Nhồi tất cả vào bụng cá và hai bên mang cá rồi thoa nhẹ dầu ăn lên mình cá.
  4. Đặt cá vào miếng giấy bạc rồi cho lên khay, cho thêm vài hành củ thái lát và thì là lên mình rồi đút vô lò.
  5. Thỉnh thoảng lật cá để cá chín vàng và dòn.
  6. Bày cá ra đĩa và thưởng thức nóng với mắm hoặc mắm chanh gừng.

Cá chép nấu măng

Cá chép là một món ăn rất tốt cho hụ nữ mang thai. bạn có thể nấu cháo hay nấu canh măng để cả nhà cùng thưởng thức

  • – 1 con cá chép nhỏ 500 g
  • – Măng chua 300 g
  • – Cà chua 2 quả
  • – Thì là 1 mớ
  • – 1 quả ớt nhỏ, cắt miếng nhỏ, bỏ hạt
Chế biến :
  1. Cá chép làm sạch, cắt khúc làm đôi hoặc ba.
  2. Làm nóng ít dầu ăn và rán sơ qua khúc cá
  3. Măng thái nhỏ, rửa sạch, luộc sơ.
  4. Cho cá đã rán với măng, cà chua vào nồi to, thêm mắm, hạt nêm, ớt và đổ nước vừa ngập, đun nhỏ lửa khoảng 20 phút.
  5. Thêm nước dùng vào nồi canh và nêm hạt nêm cho vừa miệng. Nước canh sôi trở lại thì cho hành, thì là thái nhỏ vào, đun sôi lại là được.

Lẩu riêu cá chép

Những ngày trời thu dịu mát mà được thưởng thức món lẩu cá chép này thì thật là tuyệt

Nguyên liệu

  • – 1.5kg cá chép
  • – 100g mẻ
  • – 1kg cà chua
  • – 500g xương gà
  • – 200g thì là
  • – 300g hành lá
  • – 400g rau cần nước
  • – 400g bún tươi
  • – Muối
  • – Hạt nêm
  • – đường
  • – Dầu ăn
  • – Nước mắm ngon
  • – ớt tươi.
Chế biến :
  1. Chọn cá chép loại còn sống, làm sạch, đánh vẩy, bỏ vây và đuôi.
  2. Lau khô, chiên sơ ngập trong dầu thật nóng cho vừa chín
  3. Cà chua chọn loại chín mọng đỏ, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ cho lên màu đỏ thật đẹp và chín mềm, nêm muối đường cho vừa ăn
  4. Thì là lặt sạch, bỏ phần gốc già.
  5. Hành lá, cần nước rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa.
  6. Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ.
  7. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước thật trong.
  8. Vớt bỏ xương.
  9. Cho cà chua đã xào chín vào, mẻ nghiền nhỏ, nêm vào từ từ cho vừa ăn, nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm cho có vị vừa chua và ngọt.

Gia giảm gia vị tùy theo độ ngọt của cà chua. Khi ăn cho cá đã chiên vào.

Cháo cá chép

Trong Đông Y cá chép được xem là một vị thuốc bổ và có tác dụng trị bệnh. Cá chép tính bình có tác dụng lợi thủy, tiêu thủng, hạ khí thông sữa, khai kiện tì vị.

 Vì thế những người bị phù hay động thai hoặc sữa ít đều được khuyên ăn cá chép.
Nguyên liệu:
– 1 con cá chép vừa
– 1 chén gạo dẻo
– 1 muỗng canh gừng cắt sợi
– 1 trái ớt sừng cắt sợi
– 2 nhánh hành lá cắt nhuyễn
– Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu mè.

Thực hiện

  1. Cá làm sạch, lạng lấy phi lê cá, cắt lát mỏng xéo xếp ra dĩa bảo quản lạnh.
    Xương cá và đầu cá cho vào nồi cùng với gạo để nấu cháo.
  2. Cháo chín, vớt phần đầu và xương cá ra, nêm hạt nêm, tiêu và dầu 1/2 muỗng cà phê dầu mè. Cho phi lê cá cắt mỏng vào. Đun sôi.
  3. Khi ăn xếp cá vào chén, múc cháo đang sôi vào, nêm thêm gừng cắt sợi, ớt cắt sợi, hành lá cắt nhuyễn và chút xíu tiêu lên trên.
Bạn đang xem bài viết Cá chép giòn – Cách chế biến cá chép giòn tại chuyên mục Món ngon, trên website Hải Sản Ông Giàu - Vựa Chuyên Hải Sản Tươi Sống Ngon Giá Rẻ, Sỉ TpHCM. Nếu bạn có nhu cầu tư vấn về sản phẩm cũng như đặt hàng xin vui lòng liên hệ Hotline / Sms / Zalo / Viber / Facebook.
Cùng chuyên mục